Recette de Biscuits de Pâques

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (112 g) de sucre
Zeste finement râpé de 1 citron
2 oeufs battus
3 tasses (345 g) de farine tout usage
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte

Décoration:
5 tasses (750 g) de sucre en poudre
1 c. à thé (5 ml) de gélatine
Le jus pressé de 1 citron
Colorants alimentaires vert, rose et jaune
Vermicelles de couleur

Étapes

1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le zeste de citron, puis incorporer graduellement les oeufs en battant.
2. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble et incorporer au mélange. Mélanger à la main pour former une pâte molle.
3. Déposer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 po (6 mm) d'épaisseur.
5. En se servant d'une petite cuillère de bois comme guide, découper la pâte en formes d'oeufs.
6. Pétrir les retailles et faire encore des formes d'oeufs. Placer les formes d'oeufs sur une plaque à biscuit graissée et réfrigérer 15 minutes.
7. Cuire les biscuits au four à 375°F (190°C) de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
8. Décoration: Tamiser 4 1/2 tasses de sucre en poudre dans un bol.
9. Mesurer 2 c. à table (30 ml) d'eau dans une tasse et saupoudrer la gélatine à la surface. Laisser ramollir au bain-marie, puis l'incorporer au sucre en poudre avec le jus de citron et 2 c. à table d'eau (30 ml) pour obtenir une consistance lisse. Étendre un peu de ce glaçage sur les biscuits.
10. Incorporer 3 à 6 c. à table (45 à 90 ml) du reste de sucre en poudre au glaçage pour obtenir une consistance plus crémeuse.
11. Répartir le mélange dans 3 bols et colorer en rose, vert et jaune.
12. Décorer les biscuits avec une douille et saupoudrer de vermicelles de couleur.