Recette de Beignes de Maurice

Ingrédients

1/2 tasse (110 g) de beurre
1 1/2 tasse (335 g) de sucre
3 oeufs
5 tasses (875 g) de farine
2 c.à soupe (15 g) de poudre à pâte
1 c.à thé (5 g) de sel
1/2 c.à thé (2 g) de muscade moulue
1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
1/2 tasse (125 ml) de lait

Étapes

1. Dans un bol, défaire le beurre en crème.
2. Ajouter le sucre et les oeufs, un à la fois, en continuant de battre entre chaque addition.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine. Ajouter la poudre à pâte, le sel et la muscade moulue.
4. Dans un troisième bol, mélanger ensemble le lait et la crème.
5. Incorporer le mélange de farine au premier mélange en alternant avec le mélange de lait et de crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Déposer la pâte dans un papier ciré et laisser reposer environ 6 heures ou toute la nuit
7. Préchauffer la friteuse à 350°F (180°C).
8. Abaisser la pâte à environ 1/4 po. (0,5 cm) d'épaisseur et tailler à l'emporte-piè
9. Cuire à pleine friture (à 350°F) pendant 1 minute de chaque côté.