Recette de Vin de pissenlit

Ingrédients

10 litres (40 tasses) d'eau
2,5 kilogrammes (5.5 lbs) de fleurs de pissenlit
1 morceau de gingembre frais
2 zestes d'orange
2 zestes de citron
2,8 kilogrammes (6 lbs) de sucre
Jus de deux citrons
2 c. à thé (10 ml) de levure de vin (disponible dans les magasins spécialisés)

Étapes

1. Faire bouillir l'eau, refroidir et ajouter les fleurs de pissenlit bien propres, sans leurs calice. Laisser macérer 1 jour.
2. Ajouter par la suite le gingembre ainsi que les zestes de citron et d'orange. Faire bouillir pendant 30 minutes.
3. Filtrer, puis ajouter le sucre, le jus de citrons et la levure à vin. Couvrir et laisser fermenter durant 3-4 jours au frais.
4. Transvaser dans un petit fût, boucher hermétiquement et laisser reposer 2 mois. Mettre en bouteille et laisser reposer 6 mois.