Recette de Veau au jus de pomme et aux légumes

Ingrédients

3 c. à table (45 g) de beurre
1 gros oignon, coupé en demi-tranches
3 c. à table (24 g) de farine
1 c. à thé (5 g) de sel
Poivre
2 lbs (900 g) de veau à braiser, coupé en cubes de 1 1/2 po (4 cm)
4 carottes moyennes, pelées et tranchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de jus de pomme
1/4 tasse (65 ml) de persil frais ou d'un mélange de fines herbes fraîches, hachées
2 branches de thym frais
2 gousses d'ail, hachées
2 paquets de 8 oz (2x 227 g) chacun de champignons frais, coupés en quartiers
2 c. à table (30 g) de beurre supplémentaire

Étapes

1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire sauter l'oignon pour bien le colorer. Réserver.
2. Préchauffer le four à 325 F(170 C).
3. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et du poivre. Enfariner les cubes de veau, remuer pour enlever l'excédent de farine.
4. Dans la même cocotte, faire revenir les cubes de veau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
5. Incorporer tous les autres ingrédients sauf les champignons et les 2 c. à table de beurre supplémentaire. Porter à ébullition.
6. Couvrir et cuire au four 1 heure et 30 minutes.
7. Dans une poêle, faire sauter les champignons dans le beurre supplémentaire, puis les ajouter à la casserole en fin de cuisson; mélanger.