Recette de Steak de haut de surlonge et sa sauce

Ingrédients

2 steaks de haut de surlonge de 3/4 de pouce (1 cm) d'épaisseur
3 c. à table (45 g) de beurre
1 c. à table (15 g) de beurre
1/2 chopine (225 g) de champignon
6 tranches minces d'oignon
Vin rouge pour déglacer
1/4 tasse (4 cl) de crème à 35%

Étapes

1. Couper les champignons en petits morceaux.
2. Dans une petite casserole, faire fondre 1 c. à table (15 g) de beurre et faire rôtir les champignons.
3. Vers la fin de la cuisson, ajouter l'oignon.
4. Lorsque cuit, déglacer avec un peu de vin rouge. Mettre de côté.
5. Saisir les steaks et les cuire selon son goût. Lorsque cuits, mettre de côté et déglacer le liquide avec un peu de vin rouge.
6. Incorporer les champigons et oignons à la sauce du steak et amener à légère ebullition.
7. Pour terminer, lier avec la crème à 35%.