Recette de Sauce aux champignons à la Audrey

Ingrédients

1 tasse (250 ml) champignons, en tranches
3/4 tasse (190 ml) vin rouge, au goût
2 c.à soupe (30 ml) beurre
2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage
1 conserve (10 oz; 284 ml) de consommé de boeuf
1 c.à thé (5 ml) vinaigre blanc
Poivre
Persil

Étapes

1. Dans une poêle, mettre un peu de beurre pour faire revenir les champignons. Lorsqu'ils sont légèrement cuits, ajouter le vin et laisser réduire à feu vif.
2. Pendant ce temps, mettre le beurre dans une casserole et faire fondre. Ajouter la farine. Bien mélanger pour que le beurre imbibe toute la farine.
3. Tout en fouettant, ajouter le consommé de boeuf et le vinaigre à la farine. Fouettter vigoureusement pour ne pas qu'il y ait de grumeaux.
4. Ajouter les champignons à ce mélange. Poivrer et garnir de persil.
5. Servir en accompagnement au boeuf ou en sauce pour fondue chinoise.