Recette de Rouleaux de boeuf en sauce de Pier

Ingrédients

3 lbs (1,2 kg) de steak de ronde
Un peu de moutarde préparée
1/4 tasse (environ 2 petits) d'oignon, haché finement
2 tranches de bacon cuit, émietté
1 cornichon sucré, haché finement
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
2 c.à table (30 ml) de gras (beurre, margarine ou huile)
2 c.à table (16 g) de farine
1 c.à table (15 ml) d'eau froide

Étapes

1. Couper en 6 tranches rectangulaires le steak de ronde. Les recouvrir de moutarde préparée.
2. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'oignon, le bacon et le cornichon sucré.
3. Déposer sur chaque tranche un peu du mélange de bacon jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
4. Rouler des steaks et attacher chacun des rouleaux avec une ficelle ou cure-dents.
5. Dans un plat épais et profond allant au four, fondre le gras.
6. Ajouter les rouleaux et les faire brunir.
7. Ajouter le bouillon de boeuf. Bouillir, couvrir et mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Retirer les rouleaux. Incorporer au liquide de cuisson la farine préalablement diluée dans l'eau.
9. Remettre les rouleaux et mijoter doucement jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Mettre au four 1/2 heure à 300°F (150°C).