Recette de Rougail de saucisses

Ingrédients

6 saucisses fumées (ou fraîches)
200 grammes (1/2 lbs; 1 1/2 tasse) d'oignons
2 gousses d'ail
500 grammes (1 lbs; 3 tasses) de tomates
Sel et piment (au goût)
Huile, pour la cuisson
1 pincéee de sucre
Gingembre, poivrons, curcuma (facultatif)

Étapes

1. Faire bouillir les saucisses piquées à la fourchette pour les dégraisser pendant quelques minutes.
2. Rincer puis remettre à cuire dans un peu d'eau jusqu'à réduction. Couper en tronçons.
3. Frire dans un peu d'huile, au wok ou dans une marmite.
4. Ajouter les oignons hachés et une pincée de sucre. Bien mélanger. Laisser roussir légèrement.
5. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, l'ail émincé, le piment pilé avec le sel (suivant les goûts) et éventuellement les poivrons coupés sur le long. Ajouter le curcuma et le gingembre - très peu.
6. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ. La sauce doit être bien liée.
7. Servir avec du riz à la créole et des haricots rouges ou blancs.