Recette de Rôti de côtes croisées désossées

Ingrédients

3 c. à table (45 ml) d'huile et de beurre
2 à 3 lb. (900 g environ) de rôti de côtes
2 oignons hachés
3 c. à table (24 g) de farine
3 tasse (750 ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
1 feuille de laurier
1 c. à table (10 g) de persil
4 à 5 pommes de terre rondes
4 à 5 carottes en morceaux
Sel et poivre

Étapes

1. Chauffer beurre et huile dans un plat à rôtir.
2. Saisir la viande de chaque côté quelques minutes.
3. Retirer la viande et mettre de côté.
4. Ajouter les oignons, cuire 3 minutes, ajouter la farine, mélanger et cuire quelques minutes supplémentaires.
5. Ajouter bouillon de boeuf, jus de tomate, pâte de tomate, feuille de laurier, persil, sel et poivre.
6. Mijoter quelques minutes, remettre le rôti, couvrir.
7. Mijoter 1 heure à 350°F (180°C). Réduire le feu à 325°F (165°C) et poursuivre la cuisson pendant une autre heure.
8. Ajouter pommes de terre et carottes.
9. Mijoter encore 45 min. à 1 heure.