Recette de Rôti de boeuf

Ingrédients

2 c. à table (30 g) de beurre
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
1 kg (2 lbs 4 oz) de côtes croisées de boeuf
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
Poivre au goût
2 c. à thé (10 g) de romarin frais
1 oignon moyen, émincé
Sel au goût
2 tasse (500 ml) de sauce brune

Étapes

1. Préchauffer le four à 375° F. Dans un faitout, chauffer le beurre et l'huile, et saisir la viande sur toutes ses faces. Badigeonner la pièce de boeuf de moutarde et poivrer. Ajouter le romarin et l'oignon.
2. Mettre au four environ 40 minutes pour une cuisson à point. À mi-cuisson, saler le rôti.
3. Retirer le rôti du faitout et laisser reposer 5 minutes avant de le trancher. Déposer le faitout sur le feu et faire chauffer tout en grattant le fond à l'aide d'une cuillère de bois. Dégraisser.
4. Ajouter la sauce brune, bien réchauffer et passer au tamis.