Recette de Rôti de boeuf et macaronis à la Sukie

Ingrédients

1 rôti de boeuf, coupe française, d'environ 3 ou 4 lbs (1,4 à 1,8 kg), mi-gelé
1 c.à soupe (15 ml) farine tout-usage
1 c.à soupe (15 ml) sucre
2 c.à soupe (30 ml) moutarde sèche
1 c.à soupe (15 ml) épices à steak
12 petits oignons jaunes
1/2 lb (225 g) beurre
2 c.à soupe (30 ml) bouillon de boeuf, de marque Bovril
2 tasses (500 ml) eau, bouillante
4 c.à soupe (60 ml) sauce aux trois poivres, en poudre
3/4 lb (340 g) macaronis

Étapes

1. Mêler farine, sucre, moutarde sèche et les épices. Verser sur un papier ciré et tourner le rôti afin d’en couvrir toutes les parties rouges.
2. Placer le rôti dans une grande casserole basse (2 pouces de hauteur environ). J’utilise de préférence, la casserole fourni avec la cuisinière.
3. Placer le beurre coupé, en petits morceaux, tout autour du rôti ainsi que les petits oignons.
4. Mettre au four à 450°F (230°C) pour 15 minutes. Ajouter 1 tasse (250 ml) d’eau et réduire la chaleur à 350°F (180°C). Poursuivre la cuisson pendant 1 heure pour un rôti saignant, 1h15 pour un rôti médium et entre 1h30 et 1h45 pour un rôti bien cuit.
5. Pendant ce temps, cuire les macaronis al dente dans l’eau salée. Rincer, égoutter et mettre en attente dans l’eau froide.
6. Dès qu’une odeur de brûlé commence à se faire sentir du rôti, ajouter 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau.
7. Après la cuisson, retirer le rôti de la casserole et le placer sur une grille au-dessus d'un plat, Couvrir d’un papier aluminium, ce qui permettra au sang de s'écouler pour obtenir un rôti bien rosé.
8. Défaire les oignons à la fourchette pour en séparer les feuilles. Jeter celles qui sont trop noircies.
9. Mélanger le Bovril avec l'eau bouillante. Ajouter le Bovril et la sauce aux poivres. Saler et poivrer. Bien mêler. Si le bouillon n’est pas assez brun, ajouter 1 c. à soupe de Kitchen Bouquet ou 2 c. à soupe de Bovril et mêler.
10. Ajouter les macaronis cuits égouttés et remettre la casserole au four à 350°F (180°C) pour 15 à 20 minutes en brassant les nouilles après 10 minutes pour bien les enrober.
11. Servir accompagné d’un légume au choix ou d’une bonne salade. Une pomme de terre au four est également appréciée.