Recette de Rosbif à la David

Ingrédients

4 lbs (1.8 kg) rosbif
Thym, séché
Sel d'ail, au goût
Poivre, moulu
Sauce brune
8 oz (227 g) champignons, hachés grossièrement
1 c.à thé (5 ml) huile végétale

Étapes

1. Préchauffer le four à Broil.
2. Enlever la ficelle et le morceau de lard autour du rosbif.
3. Saupoudrer, en quantités égales (ou au goût), le thym, le sel d'ail et le poivre, jusqu'à ce qu'il y ait un lit d'épices dans le fond d'une grande assiette.
4. Rouler le rosbif dans les épices pour le recouvrir partout.
5. Déposer le rosbif assaisonné dans plat allant au four muni d'une grille.
6. Faire cuire 20 min à Broil, puis poursuivre à 350°F (180°C) en calculant 15 min par livre (15 min par 450 gr) pour une cuisson médium aux extrémités et saignante au centre du rosbif.
7. Préparer la sauce brune selon les indications sur l'emballage ou préparer sa propre sauce.
8. Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon et y cuire les chmapignons pendant 3 à 4 min. Ajouter à la sauce à rosbif.
9. Trancher la viande. On peut compléter la cuisson de la viande tranchée en la faisant baigner quelques minutes dans la sauce.
10. Servir avec les légumes de son choix.