Recette de Roastbeef infaillible à la Renée

Ingrédients

1 enveloppe (50 g) mélange Marinade Mix des rôtisseries St-Hubert
1 tasse (250 ml) thé, fort
1 conserve de 10 oz (284 ml) consommé de boeuf
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
2 échalotes, émincées
2 gousses ail
4 c.à soupe (60 ml) beurre, mou
2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
4 lbs (1.8 kg) rosbif

Étapes

1. Dans un petit bol, ramollir le beurre. Ajouter la moutarde et mélanger.
2. Badigeonner le roastbeef.
3. Faire revenir dans un poêlon quelques minutes pour brunir de tous les côtés.
4. Déposer sur une rôtissoire pour récupérer le jus de cuisson.
5. Incorporer tous les autres ingrédients.
6. Cuire à 400°F (200°C) pour un maximum de 10 min par livre, soit environ 40 min.
7. Retirer du four.
8. Couper le roastbeef en tranches. Ce sera très saignant mais c'est normal.
9. Baisser le four à 150°F (70°C).
10. Disposer les tranches de roastbeef dans le jus de cuisson et remettre au four pour 1/2 heure environ, juste assez longtemps pour faire perdre à la viande sa couleur rouge.