Recette de Rigatoni et boulettes de viande au four

Ingrédients

Boulettes de viande:
1 lbs (454 g) de steak haché maigre
1/2 tasse (125 g) de parmesan, râpé
1 c.à table (15 g) de persil italien, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c.à table (30 ml) de jus de citron frais
3 c.à table (45 ml) d'huile d'olive première pression
1 c.à table (15 ml) d'huile d'olive première pression (pour beurrer le plat)
1 oeuf
Une pincée de sel marin et de poivre noir

Sauce:
3.2 lbs (1.5 kg) de tomates italiennes
4 gousses d'ail, hachées finement
Du basilic frais
2 c.à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
Une pincée de sel marin
Une pincée de poivre noir

Étapes

1. Boulettes de viande: Mélanger le boeuf haché, 25 g (1/10 tasse) de parmesan, le persil, l'ail, le jus de citron, l'oeuf, le sel et le poivre. Avec ce mélange, faire des boulettes de 2 cm (environ 1 pouce).
2. Faire chauffer 45 ml d'huile d'olive et cuire les boulettes à feu moyen/vif environ 4 minutes. Réserver.
3. Sauce: Monder (peler), épépiner et couper en dé les tomates et les concasser légèrement au mortier.
4. Dans un plat, faire mijoter, à feu doux, les dés de tomates, l'ail, le basilic, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pendant environ 12 minutes.
5. Pendant que la sauce mijote, cuire les rigatoni jusqu'à al dente. Les égoutter et les incorporer à la sauce. Mélanger pour faire bien adhérer la sauce au pâtes.
6. Huiler un plat allant au four avec 15 ml d'huile d'olive. Mettre un tiers des rigatoni dans le plat, la moitié des boulettes et saupoudrer de 25 g (1/10 tasse) de parmesan.
7. Encore une fois, mettre un tiers des rigatoni dans le plat, la moitié des boulettes et saupoudrer de la même quantité de parmesan. Finir avec le dernier tiers de rigatoni. Saupoudrer de 50 g (1/5 tasse) de parmesan.
8. Faire dorer le tout au four (broil/gril) pendant 10 minutes.