Recette de Ragoût de boeuf à la bière

Ingrédients

3 c. à table (45 ml) d'huile
3 livres (1,4 kg) de cubes de boeuf à ragoût
2 gros oignons en tranches minces
1/2 livre (227 g) de champignons frais
1 boîte de 284 mL (10 onces) de bouillon de boeuf
1 bouteille de 341 mL (12 onces) de bière
1 c. à table (15 ml) de vinaigre
2 c. à thé (10 ml) de sucre
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à thé (5 ml) de thym
4 c. à table (60 ml) de fécule de maïs
6 c. à table (90 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de persil haché
Sel
Poivre frais moulu

Étapes

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
2. Faire dorer les cubes de boeuf dans l'huile, une moitié à la fois.
3. Ajouter les oignons, les champignons, le bouillon de boeuf, la bière, le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, l'ail et le thym.
4. Laisser mijoter de 1 1/4 à 2 1/2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Retirer les feuilles de laurier.
6. Mélanger le fécule de maïs à l'eau et ajouter au ragoût.
7. Brasser jusqu'à épaissement.
8. Ajouter le persil haché, saler et poivrer au goût.