Recette de Pâté chinois (2)

Ingrédients

4 lbs (1,8 kg) de pommes de terre
3 lbs (1,4 kg) de boeuf haché
1 tasse (250 ml) d'eau froide
1 c.à table (15 ml) de sauce soya
5 oignons, coupés fins
3 zucchinis, coupés en dés fins
3 carottes, coupées en dés fins
1 piment jalapeno, coupé en dés
1 conserve (19 oz; 540 ml) de maïs en grain
2 conserves (2x 14 oz; 2x 398 ml) de petits pois verts
1 oeuf
1 c.à thé (3 g) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de lait
Un peu d'huile végétale pour la cuisson
Sel, poivre, paprika et beurre (au goût)

Étapes

1. Bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faire revenir les oignons, les carottes, les zucchinis et le piment jalapeno dans un peu d'huile végétable. Saler et poivrer au goût.
3. Faire revenir le boeuf haché dans un poêlon avec l'eau.
4. Egoutter l'eau de la viande, mettre dans un contenant allant au congélateur pendant une heure puis enlever la couche de gras.
5. Bouillir le liquide de cuisson du boeuf haché et ajouter la sauce soya. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter en brassant jusqu'à épaississement du mélange.
6. Mélanger ensemble les légumes cuits et le boeuf haché. Déposer dans un plat allant au four.
7. Verser sur le mélange viande/légumes la sauce. Ajouter le maïs en grains puis les petits pois verts.
8. Piler les pommes de terre avec un peu de liquide de cuisson (s'il en reste) et le lait. Ajouter du beurre au goût. Etendre les pommes de terre sur les petits pois verts.
9. Dans un petit bol, battre l'oeuf puis utiliser un pinceau de cuisson pour couvrir le dessus des pommes de terre avec l'oeuf. Saupoudrer de paprika.
10. Mettre au four à broil/gril le temps d'obtenir une croûte dorée.