Recette de Foie de boeuf avec sauce au vin

Ingrédients

1/2 lb. (225 g) de foie de boeuf, coupé en bouchées
1/2 oignon coupé en bouchées
5 tranches de racine de gingembre
4-5 c. à table (45 à 60 ml) de vin à cuisson
2 gousses d'ail finement hachées
2 tiges d'échalote.
1/2 c. à thé (2.5 m) de cassonade
1 c. à table (15 ml) d'huile
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 pincée de sel.
1/2 c. à thé (2.5 ml) de fécule de maïs dans 3 c. à table (45 ml) de bouillon de boeuf

Étapes

1. Amener une casserole d'eau à ébullition, faire cuire le foie à demi pendant 1 1/2 minute. Mettre de côté.
2. Faire chauffer le wok (ou une poêle avec rebord) avec l'huile et l'ail sur le feu vif.
3. Ajouter les tranches de gingembre et les oignons, faire frire en remuant pendant 45 secondes.
4. Ajouter le foie et brasser pendant encore 1 1/2 à 2 minutes.
5. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Faire épaissir pour servir.