Recette de Boeuf braisé à la bière et aux légumes

Ingrédients

3 lbs (1,3 kg) de boeuf, en cubes
Un peu de farine
Un peu de matière grasse (beurre et huile)
2 ou 3 gros oignons, tranchés en rondelles
1/2 tasse (60 g) de carottes, en dés
1/2 tasse (60 g) de céleris, en dés
2 bouteilles (2x 341 ml) de bière blonde
2 tasses (500 ml) de consommé de boeuf
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
1 casseau (227 gr) de champignons frais
3 c.à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
3 c.à soupe (36 g) de cassonade
1 c.à soupe (10 g) d'ail (au goût)
1/2 c.à thé (0,5 g) de thym séché
1/4 c.à thé (0,25 g) de chili en poudre
1/4 c.à thé (0,25 g) d'épices tout usage all spice
1 feuille de laurier
2 c.à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
2. Enfariner le boeuf et faire dorer la viande dans le beurre et l'huile. Réserver.
3. Dans une casserole allant au four, faire dorer les oignons dans environ 2 c.à table (30 g) de beurre et d'huile.
4. Ajouter la viande et le reste des ingrédients, sauf les champignons. Bien mélanger. Porter à ébullition.
5. Couvrir et mettre au four environ 1h30.
6. Ajouter les champignons dans les 30 dernières minutes de cuisson et ne plus couvrir.
7. À la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement au besoin.
8. Servir avec du riz, des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre, haricots verts et salade verte.