Recette de Boeuf à la hongroise

Ingrédients

4 c.à soupe (60 g) de beurre
2 1/2 lbs (1,1 kg) de boeuf en cubes
1 tasse (150 g) d'oignons, émincés
1 gousse d'ail
4 c.à soupe (32 g) de farine tout usage
Sel et poivre
1 c.à thé (3 g) de paprika
1 feuille de laurier
1 c.à thé (3 g) de thym
1 conserve (28 oz; 796 mL) de tomates
1 tasse (250 mL) de crème sure
8 pommes de terre moyennes, en dés
8 oignons moyens
8 carottes, en rondelles
Persil haché

Étapes

1. Bouillir les pommes de terre et les carottes. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
2. Chauffer une cocotte épaisse et y mettre le beurre. Dès que ce dernier est légèrement roussi, ajouter le boeuf, par petite quantite, et le faire revenir. Mettre de cote au faur et à mesure que le boeuf a bruni.
3. Faire revenir l'ail et l'oignon et remettre le boeuf dans la cocotte. Saupoudrer avec la farine et cuire en brassant, jusqu'à ce que la farine soit devenue de la même couleur que le boeuf. Eviter de laisser brûler.
4. Ajouter 3/4 c.à thé (1 g) de sel, le poivre, le paprika, le laurier, le thym et les tomates. Cuire couvert et à feu doux pendant 2 heures. Brasser pendant la cuisson, pour éviter de coller.
5. Retirer la viande de la cocotte à l'aide d'une cuillère trouée et la deposer dans un plat chaud. Couvrir et garder au chaud, dans le four à 200°F (100°C). Ajouter la creme sure à la cuisson et chauffer jusqu'au point d'ébullition.
6. Servir avec les légumes bouillis.