Recette de Biftecks de surlonge, sauce au Bloody Mary

Ingrédients

4 biftecks de surlonge d'environ 8 oz (1 lbs) chacun

Pour la marinade:
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

Pour la sauce au Bloody Mary:
2 1/4 lbs (1 kg) de tomates bien mûres, pelées et concassées (purée de tomates au besoin)
2 oz ou 1/2 tasse (125 ml) d'oignons hachés
2 ciboules (échalotes au Québec)
1 c. à thé (5 g) de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé (5 g) de cumin moulu
1 c. à thé (5 g) de sel
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
4 oz ou 1/2 tasse (125 ml) de consommé de boeuf
4 c. à table (60 ml) de vodka
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire

Étapes

1. Etaler les biftecks dans une lèchefrite.
2. Dans un saucier, mélanger les ingrédients qui composent la marinade puis verser ce mélange sur les biftecks. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures en retournant les biftecks 1 à 2 fois.
3. Mettre tous les ingrédients de la sauce au Bloody Mary dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
4. Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Retirer les biftecks de la lèchefrite et jeter la marinade.
6. Faire griller les biftecks au barbecue à feu moyen pendant 3 à 6 minutes sur chaque côté selon votre appréciation de la viande saignante ou bien cuite. Servir les biftecks avec la sauce au Bloody Mary.