Recette de Travers de porc à la bordelaise (spare ribs)

Ingrédients

3 lbs (1 1/2 kg) de côtes de porc levées
1 c. à table (15 ml) de miel
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon (Originale Maille)
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
1 jus d’un citron
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc (de marque Maille)
1/3 tasse (80 ml) d'eau
Tabasco, sel et poivre au goût

Étapes

1. Bien mélanger la moutarde de Dijon et le miel.
2. Ajouter la pâte de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le vinaigre de vin blanc et un trait de tabasco. Incorporer 1/3 tasse (80 ml) d’eau.
3. Déposer la viande dans un plat et y verser la marinade. Garder au réfrigérateur pendant 4 heures, en retournant les côtes levées fréquemment.
4. Retirer la viande de la marinade à l’aide d’une écumoire. Réserver la marinade.
5. Faire griller la viande sur le gril pendant environ 20 minutes. Retourner souvent et badigeonner de marinade. Servir.