Recette de Steaks de porc aux saveurs d'Italie

Ingrédients

1/2 tasse (125 mL) d'huile d'olive
1/4 tasse (65 mL) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (65 mL) d'origan frais haché
1 gousse d'ail, pressée
Sel et poivre noir frais moulu (au goût)
4 steaks (4x 5oz; 4x 150g) d'intérieur de ronde de porc du Québec de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
4, de 150 g
1 aubergine, tranchée mince, salée
1/2 oignon blanc, tranché mince
8 tomates séchées, hachées

Étapes

1. Mélanger l'huile avec le vinaigre, 30 ml (2 c. à soupe) d'origan et l'ail. Poivrer au goût. Réserver 50 ml (1/4 tasse) de ce mélange au froid. Ajouter les tranches de porc au reste de la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 6 h).
2. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 8 min. Retourner avec des pinces à mi-cuisson. Saler après cuisson.
3. En même temps, badigeonner les tranches d'aubergine et d'oignon de la marinade réservée et faire griller 2 min par côté. Répartir les légumes grillés dans les assiettes et garnir de tomates séchées et du reste de l'origan. Servir avec les steaks de porc.