Recette de Côtes levées

Ingrédients

3 à 4 Lbs (1.3 kg à 1.8 kg) de côtes levées de porc
Eau
1 oignon, tranché en rondelles
1 carotte, tranchée en rondelles
1 branche de céleri, coupée en dés
Sel et poivre

Sauce :
1/2 tasse (125 ml) de sauche chili
1/3 tasse (85 ml) de vinaigre
1/2 tasse (100 g) de cassonade
2 petits pots (4 1/2 onces) de nourriture pour bébé à l'abricot
2 gousses d'ail émincées
2 c. à table (30 ml) de sauce soya
Sel et poivre

Étapes

1. Dans un grand chaudron, placer les côtes levées et suffisamment d'eau pour les recouvrir.
2. Ajouter les légumes, saler et poivrer.
3. Porter à ébullition. Ecumer de temps en temps tout en laissant cuire doucement jusqu'à ce que les côtes soient tendres, soit environ 45 minutes.
4. Une fois cuites, retirer les côtes, les assécher et les placer côte à côte dans un plat allant au four.
5. Étaler genereusement la sauce sur la surface des côtes. Répéter cette opération à mi-cuisson si desiré. Cuire à broil jusqu'à ce que bien dorées.
6. Les retourner. Etaler généreusement de la sauce sur les côtes et faire dorer au four de l'autre côté.