Recette de Côtes levées, style cajun

Ingrédients

Sauce:
1 tasse (250 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1 oignon moyen, haché finement
1/4 tasse (65 ml) de cassonade
2 c.à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c.à soupe (12 g) de poudre de Chili
1 c.à thé (3 g) de thym séché
1 c.à thé (3 g) d'origan séché
1 c.à thé (3 g) de basilic séché
1/2 c.à thé (1 g) de paprika
1/2 c.à thé (1 g) de poudre d'oignon
1/2 c.à thé (1 g) de poudre d'ail
1/4 c.à thé (1 ml) de sauce tabasco

Côtes levées:
1 kg (2,2 lbs) de côtes levées de porc
Sel, poivre
1 feuille de laurier
1 pincée (2 g) de poudre de Chili

Étapes

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
2. Faire cuire les côtes levées dans un chaudron d'eau avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et la poudre de Chili. Laisser cuire environ 45 minutes ou moins, jusqu'à ce qu'elle soit cuites. Retirer les côtes levées de l'eau et jeter le liquide de cuisson.
3. Mettre les côtes levées dans la sauce et laisser mariner au moins 3 heures.
4. Griller au barbecue à feu moyen pendant 10 minutes en badigeonnant souvent avec la sauce pendant la cuisson.