Recette de Côtes levées à l'érable et à l'orange

Ingrédients

3 lbs (1.3 kg) de côtes levées de porc
1/3 tasse (85 ml) de sirop d'érable
4 c. à thé (48 g) de cassonade
Zeste finement râpé d'orange
1 c. à table (15 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
Tranches d'orange et de persil italien pour garnir

Étapes

1. CUISSON SUR B.B.Q: Faire bouillir les côtes levées 30 à 40 minutes.
2. Éponger le gras des côtes levées à l'aide d'un essuie-tout et les badigeonner de sauce à l'orange. La sauce à l'orange est obtenue en mélangeant tous les autres ingrédients ensemble, sauf ceux pour la décoration.
3. Tourner et badigeonner les côtes levées plusieurs fois sur le BBQ pendant la cuisson.
4. CUISSON AU FOUR: À 375°F, tapisser deux rôtissoires de papier d'aluminiun.
5. Placer les côtes levées sur un seul rang et les rôtir pendant 30 minutes, en les tournant à mi-cuisson.
6. Mélanger le reste des ingrédients (sauf ceux pour la décoration) dans un bol pour préparer la sauce à l'orange.
7. Retirer les rôtissoires du four et augmenter la température à 400°F.
8. Éponger le gras à l'aide d'un essuie-tout et badigeonner d'un peu de sauce à l'orange. Poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, en les tournant et en les badigeonnant une fois de plus pendant la cuisson.
9. Empiler les côtes levées dans une grande assiette chaude. Garnir de tranches d'orange et de persil italien. Servir immédiatement.