Recette de Burger de Veau de lait du Québec au poivre vert

Ingrédients

500 g (1 lb) de Veau de lait du Québec haché
1 oeuf
160 ml (2/3 tasse) de chapelure
30 ml (2 c.à soupe) de lait
30 ml (2 c.à soupe) de farine
1 pincée de muscade
30 ml (2 c.à soupe) d'huile
30 ml (2 c.à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15%
100 ml (7 c.à soupe) de vin blanc
Sel et poivre vert

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le veau de lait haché avec l'oeuf, la mie de pain, le lait et les épices.
2. Façonner huit boulettes et les aplatir en petits hamburgers de 3 cm (1 po) d'épaisseur.
3. Fariner légèrement et cuire dans l'huile et le beurre 3 minutes de chaque côté.
4. Après cuisson, retirer les boulettes, dégraisser et ajouter le poivre vert.
5. Déglacer (verser dans la poêle) avec le vin blanc, réduire jusqu'à liaison désirée.
6. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Servir la sauce avec les hamburgers.