Recette de Brochettes vietnamiennes

Ingrédients

Brochettes:
1 1/2 lb (680 g) steak (intérieur de ronde ou faux-filet) coupé en languettes de 2 po (5 cm)
3 c. à soupe (45 ml) graines de sésame grillées légèrement (facultatif)

Marinade vietnamienne:
1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre balsamique ou de vin rouge
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) xérès
1 c. à soupe (15 ml) sauce de poisson
1 c. à soupe (15 ml) cassonade
1 c. à soupe (15 ml) sauce soya

Étapes

1. Marinade vietnamienne: Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Brochettes: Ajouter les languettes de steak et laisser mariner 12-24 heures au réfrigérateur en les tournant occasionnellement.
3. Embrocher la viande sur la longueur, en serpentins. Faire cuire cinq minutes au four préchauffé à 400°. La viande doit être grillée à l'extérieur mais rosée à l'intérieur.
4. Juste avant de retirer du feu, badigeonner une dernière fois les brochettes.
5. Avant de servir, saupoudrer les brochettes avec des graines de sésame si désiré.