Recette de Cannellonis à la Moorea

Ingrédients

10 lasagnes aux épinards, coupées en 3
3 1/2 tasses (875 ml) fromage mozzarella, râpé
3 1/2 tasses (875 ml) fromage emmenthal, râpé
2 tasses (500 ml) fromage gruyère, râpé
Fromage parmesan, au goût

Béchamel :
4 c.à soupe (60 ml) beurre
6 c.à soupe (90 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) crème 15%
1 c.à thé (5 ml) sel
Poivre, au goût

Farce de viande :
1 1/2 lb (675 g) viande hachée, au goût
1 oignon, émincé
Ail, au goût
Herbes de Provence, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 oeufs, battus
1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan, râpé
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella, râpé
1 sac (300 g) d'épinards frais, cuits
Crème 15%, au goût

Salsa di pomodori :
4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive
2 oignons, émincés
4 tasses (1 L) tomates, hachées grossièrement, non égouttées
6 c.à soupe (90 ml) pâte de tomates
2 c.à soupe (30 ml) basilic, frais
1 c.à thé (5 ml) sucre
1 c.à thé (5 ml) sel
Poivre, fraîchement moulu

Étapes

1. Farce de viande: Fondre les oignons et ail dans un peu d'huile d'olive. Brunir la viande, ajouter les épices.
2. Cuire les épinards. Dans un grand bol à mélanger, bien mélanger la viande, les épinards, les fromages et les oeufs. Mettre de côté.
3. Béchamel: Fondre le beurre sur feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en remuant.
4. Verser le lait et la crème et mélanger au fouet jusqu'à ce que la farine soit délayée.
5. Remette la casserole sur le feu et cuire, sans cesser de battre.
6. Quand la sauce commence à bouillir et est bien lisse, baisser le feu et mijoter pendant 2 à 3 min en remuant sans arrêt jusqu'à épaisissement.
7. Retirer du feu, ajouter sel et poivre.
8. Retirer du feu, ajouter sel et poivre.
9. Salsa di pomodori: Chauffer l'huile, faire fondre les oignons 7 à 8 min. Ajouter les autres ingrédients.
10. Mijoter à moitié couvert 40 min en remuant de temps en temps. Passez au robot.
11. Montage: Tapisser le fond de ramequins d'un peu de sauce tomate.
12. Prendre un morceau de lasagne, mettre un peu de farce et rouler. Déposer dans le ramequin la couture vers le bas. Selon la grosseur du ramequin, vous pouvez en mettre 3 pour des portions individuelles.
13. Couvrir d'un peu de la béchamel, puis de sauce tomate.
14. Couvrir d'un mélange mozzarella, gruyère et emmenthal et d'un peu de parmesan.
15. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 20 min.